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住宅関連記事・ノウハウ

2026年3月22日（日）

余はく

やっぱり、おうちごはん！～常備したいお役立ち２アイテム

やっぱり、おうちごはん！

常備したいお役立ち2アイテム

お役立ちアイテム1《だし汁》

日本の基本のだしは「昆布だし」「昆布とかつお節のだし」「煮干しだし」です。 この中で作り置きに向いているのが昆布だし。 約2L作っておけば、冷蔵庫で約1週間保存でき、料理にすぐ使えて便利です。

材料（作りやすい量）

• ・水：2000cc
• ・昆布：40cm
• ・鰹節：40cm

※水の量に対して1〜2％が目安

昆布だしの作り方

• ・昆布の表面をふきんで軽く拭く
• ・水に入れて冷蔵庫で一晩置く
• ・翌朝、おいしい昆布だしが完成

昆布とかつお節のだしの作り方

• ・作り置きした昆布だしを加熱する
• ・沸騰したら鰹節を一度に入れる
• ・軽く沸いたら火を止める
• ・鰹節が沈んだらこす

おすすめ活用

• ・冷蔵保存で約1週間ストック可能
• ・麺つゆを割るなど幅広い料理に活用できる
• ・残った昆布は佃煮やふりかけに
• ・細切りにして煮物に入れても美味しい

お役立ちアイテム2《甘味噌》

甘味噌は味噌田楽や揚げ茄子、豆腐、こんにゃくなどに使える万能調味料です。 赤味噌で作れば味噌カツのたれに、白味噌で作る場合は砂糖を控えめにします。

材料（作りやすい量）

• ・信州味噌：200g
• ・砂糖：100g
• ・酒：50cc
• ・みりん：50cc

作り方

• ・すべての材料を鍋に入れる
• ・中火で混ぜながら加熱
• ・照りが出るまで練る
• ・保存容器に入れて保存

おすすめ活用

• ・約1か月保存可能
• ・酢でのばすと「ぬた」に
• ・辛子＋酢で「からし酢味噌」に
• ・オイル＋酢でドレッシングに

秋の旬レシピ

Recipe1《さつまいもごはん》

ひとつまみの塩がさつまいもの甘みを引き立てる秋の定番ごはん。

材料（4人分）

• ・米：3カップ
• ・水：米と同量
• ・さつまいも：小1本
• ・塩：小さじ1
• ・昆布：5×5cm

作り方

• ・米を洗いザルにあげる
• ・さつまいもを1.5cm角に切り水にさらす
• ・米・水・昆布を鍋に入れ30分置く
• ・塩を加えさつまいもをのせて炊く
• ・炊き上がったら昆布を刻んで混ぜる

Recipe2《茄子のしぎ焼き》

秋茄子と甘味噌を使った簡単おかず。少し時間を置くと味がなじみます。

材料（2人分）

• ・茄子：2本
• ・しし唐辛子：4本
• ・甘味噌：大さじ1〜2
• ・酒：甘味噌と同量
• ・すりごま：大さじ1
• ・サラダ油：大さじ2
• ・大葉：2枚

作り方

• ・茄子を1.5cm厚に切り水にさらす
• ・油で茄子を炒める
• ・途中でしし唐辛子を加える
• ・甘味噌・酒・すりごまを加えて絡める
• ・千切り大葉を添える

Recipe3《さつまいもけんぴ》

材料

• ・さつまいも：適量
• ・油：適量
• ・塩：適量

作り方

• ・さつまいもを細長く切る
• ・少量の油で炒め揚げする
• ・きつね色になったら塩をふる

キッチンから住まいが見えてくる

ダイニングキッチンは食事を作る場所であると同時に、家族が集う家の中心。 理想の住まいを考えるとき、キッチンの形はとても重要な要素になります。

まずは友人宅のキッチンをチェック

実際の暮らしを見ることで、レイアウトや使い方のヒントが得られます。 その後ショールームで設備を体感すると、理想のイメージが具体化します。

食の空間を家の中心に

近年はダイニングキッチンが家の中心になるケースが増えています。 リビングとつなげた広いLDKや、大きなワンルーム空間にするのも人気です。

キッチンの形で暮らしが変わる

• ・対面型・オープン型：家族と会話しながら料理
• ・クローズ型：調理に集中できる

情報提供：住宅情報マガジン『余はく vol.19 秋号』 （2013年9月1日発行）

取材・文：冨部志保子 撮影：福島利香

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