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やっぱり、おうちごはん！～常備したいお役立ち２アイテム

冷蔵庫に常備したいお役立ち２アイテム

　■お役立ちアイテムを使って　楽しくおいしい　おうちごはん

　お役立ちアイテム １　《だし汁》

　日本のだしの基本といえば、「昆布だし」と「昆布と鰹節のだし」、そして「煮干しのだし」。このうち、作り置きができるのは、昆布だし。人数にもよりますが、2リットルくらい作っておけば、冷蔵庫で一週間ほど保存がききます。簡単においしいだし汁がすぐに使えて便利です。

　【作りやすい量】
　　水 2000cc
　　昆布　40cm・鰹節　40cm
　　（水の量に対して１〜２％が目安）

　【昆布のだし汁の作り方】
　　表面をふきんで拭いた昆布を水につけ、そのまま冷蔵庫で冷やす。
　　一晩経ったらおいしいだし汁のできあがり。
　【昆布と鰹節のだし汁の作り方】　鰹節を入れると保存がきかないので、
　　昆布と鰹節のだしを作るときは作り置きした昆布だしを加熱し、
　　沸騰したら鰹節を一度に加えてふつふつしたら火を止めます。
　　鰹節が沈むのを待ってこせばできあがり。

　お役立ちアイテム ２　《甘味噌》

　甘味噌は、味噌田楽として、揚げ茄子や豆腐、こんにゃくにつけてもよし。茄子のしぎ焼きにしてもおいしく食べられます。合わせ味噌で作るのが基本ですが、赤味噌で作り、だし汁でのばすと、味噌カツのたれになります。白味噌で作る場合は、甘みが多いので砂糖は少なめにするのがポイント。味噌によって塩分が違うので、甘みはお好みで加減を。

　【作りやすい量】
　　信州味噌200g・砂糖100g
　　酒 50cc・みりん　50cc

　【作り方】
　　鍋にすべての材料を入れて混ぜ、中火にかけて照りが出るまで
　　練り上げます。
　　その後、保存容器に入れて保存。多ければ半量でもOK。